老牌餐馆转型外卖自救 从美团获得订单量增长
发布时间:2020-03-21 16:13

  在疫情影响下,很多餐饮商家纷纷关闭线下门店,但是人力、房租等成本并未减少,导致现金流出现了一定问题,这也促使更多商家开始通过线上外卖来自救。为了帮助商家在疫情中获得更多收入,美团外卖提供了2亿元专项扶持资金、开通上线绿色通道等多种手段,帮扶老商家上线经营和新商家开业。

  面对目前供给难、上客难、库存高等问题,美团外卖方面通过专项扶持资金、开通食材在线采购通道,解决了老商家上线经营的诸多难题。而对于新商家开业,美团外卖则推出“商家上线步即可开通线上外卖服务,最快三小时便可通过申请,当日即可营业。美团外卖方面透露,重庆的一家超市2月12日中午1点提出申请,3点半就完成开店;广东佛山的餐饮商户在2月13日下午3点半提出申请,当天5点45分就已经完成开店了。

  除了“商家上线绿色通道”之外,美团外卖还为新商家提供了包括7天免费加权、推广券等资源包,助力商家可以更好地运营店铺,提升曝光,获取更多订单。同时,为了帮助商家做好特殊时期的运营,美团外卖袋鼠学院还上线了每日学习计划,并联合第三方专业机构讲师,为商家们讲授外卖运营技巧。

  作为重庆老牌江湖菜的李子坝梁山鸡,从此前堂食为主的策略中实现了到外卖的全面转变,针对外卖特性对店内动线进行调整,上架销售的产品结构进行了优化,除了招牌梁山鸡之外,还加入了包括鸡丁、鸡翅尖、牛肉干、底料包等便携式产品,甚至还组合了生鲜套餐。仅20天时间就实现了原门店收入的三分之一,而外卖需要投入的人力成本远小于堂食,因此也拿到了第一波红利。

  “十朝古都”的南京有着极其丰厚的历史文化底蕴,安乐园也是本地颇负盛名的五大清线月上线美团外卖之后,每天的订单大概有五六十个,但在疫情突发之后日均订单能达到四百单之多,每天线上营业额已经超过以前线下+线上的总和。安乐园负责人表示,以前受酒香不怕巷子深的老思维影响,在线上宣传方面较为薄弱,但如今外卖真的给了大家一个新的视野,对于现在每天400单的单量十分意外。

  随着近期复工模式的开始,截止2月19日已有5823个商家通过绿色通道入驻平台,除了餐厅、便利店和超市等常见商家之外,也有老字号餐厅、星级酒店餐厅以及黑珍珠餐厅等传统线下餐饮商家。以入驻的成都希尔顿酒店为例,目前提供优质套餐、面包、三明治、汉堡等多种中西式餐品以及酒水饮料、咖啡等。

  美团外卖将通过强化线上运营、减少日常经营费用等方面的组合拳,让餐饮行业、尤其是具备优质供给能力,亟待做好线上化数字化的商家,能在这个特殊阶段,获得强有力的线上经营支持。在目前堂食受挫的情况下,餐饮商家借助平台发布的相关扶持政策集中发力,相信未来外卖也能成为未来企业经营的新常态、新增量。

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